Začátek léta má svoje kouzlo. Venku to voní posekanou trávou, prvními teplými večery a z otevřených oken se line vůně něčeho jednoduchého, svěžího a dobrého. A přesně taková je tahle lemon pasta s cuketou. Lehká, citronová, krémová a hotová během pár minut.
Je to ideální recept na dny, kdy nechcete stát dlouho u plotny, ale zároveň máte chuť na jídlo, které působí jako z italské kuchyně. Cuketa dodá těstovinám jemnost, citron krásnou svěžest a ricotta krémovost. Tahle lemon pasta s cuketou se hodí jako rychlý oběd nebo lehká večeře.
Svěží letní „citrónové“ těstoviny
Na tomhle receptu je nejlepší, že nepotřebujete nic složitého. Stačí několik základních surovin, jeden hrnec a jedna pánev. Pokud máte rádi citróny, krémové těstoviny a rychlá jídla z pár ingrediencí, tahle kombinace vás bude bavit. Pssst… lemon pasta bude skvěle chutnat i když cuketu vyměníte za chřest.
Náročnost:
Časová náročnost: 25 minut
Ingredience (2 porce):
160-200 g celozrnných těstovin (ideálně fusilli nebo fusilloni)
120 g ricotty
40 g tvrdého sýra (pecorino, grana padano apod.)
1 citrón (chemicky neošetřený)
kůra z celého citrónu
šťáva z poloviny
1 menší cuketa (skvěle bude chutnat i chřest)
3 stroužky česneku
lžička ghee
pepř a sůl na dochucení
voda z těstovin (asi půl hrnku)
Postup:
TĚSTOVINY
Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě podle návodu tak, aby zůstaly al dente. POZOR! Než je slijete, odeberte si stranou přibližně půl hrnku vody z těstovin. Právě ta pomůže vytvořit jemnou omáčku a spojit všechny chutě dohromady.
CUKETA
Mezitím si nakrájejte cuketu na malé kousky, česnek nasekejte nadrobno a sýr nastrouhejte najemno. Na pánvi rozehřejte lžičku ghee. Do pánve přidejte nastrouhanou cuketu, osolte, opepřete a pár minut restujte, dokud lehce nezměkne. Přidejte česnek a ještě krátce ho orestujte, jen dokud se nerozvoní. Dávejte pozor, aby nezhnědl, mohl by zhořknout.
V misce si smíchejte ricottu, citronovou kůru i šťávu. Trochu soli i pepře. Postupně přilejte také vodu z těstovin, tak aby vznikla jemná omáčka.
Přidejte těstoviny, nastrouhaný sýr a vše dobře promíchejte. Podle potřeby přidejte ještě trochu vody, aby byla lemon pasta s cuketou krásně krémová, ale ne vodová.
Hotové těstoviny podávejte ihned. Navrch přidejte ještě pár hoblinek sýra, čerstvě mletý pepř a trochu citronové kůry. Výsledkem je jednoduché, svěží a voňavé letní jídlo, které chutná nejlépe hned po uvaření.
TIP NA ZÁVĚR
Pokud chcete recept ještě více zvýraznit, můžete přidat čerstvou bazalku, petrželku nebo pár opražených piniových oříšků. K lemon pastě s cuketou se skvěle hodí i lehký zelený salát nebo vychlazená domácí limonáda.
Zvu vás na svůj Instagram
